Торт “Спартак”

Эта зима и осень для меня — пора открытий. Я постоянно открываю для себя старые домашние торты, которые люди пекут годами. Не так давно была “Молочная девочка”, буквально на прошлой неделе — торт “Микадо”. А сейчас вот — “Спартак”. Впервые я попробовала этот торт в этом ноябре во Львове. Заприметила и решила повторить для вас.

По сути это шоколадный медовик со сметанным заварным масляным кремом. Завернула В общем, открывайте рецепт, в процессе разберемся.

Ингредиенты на торт 21 см диаметром:

Для теста:

70 г меда
150 г сахара
100 г сливочного масла
2 яйца
350 г муки
30 г какао-порошка
1 ч.л. соды

Для крема:

350 г сметаны 25-30%
130 г сахара
20 г кукурузного крахмала
1 яйцо
200 г сливочного масла комнатной температуры

Готовим тесто. Смешиваем мед, сахар и сливочное масло и ставим на водяную баню.

Держим на бане, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Снимаем с бани и вмешиваем соду. Даем пройти реакции, затем добавляем яйца и перемешиваем.

Добавляем просеянную с какао муку и замешиваем тесто.

Делим его на 8 частей. Каждую часть раскатываем между листами пергамента до толщины 2-3 мм. Снимаем верхний лист пергамента и выпекаем коржи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке по 6-8 минут.

Готовые горячие коржи вырезаем по шаблону (у меня дно от разъемной формы).

Готовим крем. Сметану, сахар, яйцо и крахмал кладем в сотейник.

Перемешиваем, ставим на средний нагрев и при постоянном помешивании венчиком доводим до загустения (на поверхности массы должны оставаться следы от венчика). Перекладываем в миску.

Накрываем пленкой так, чтобы она прилегала к поверхности крема. Полностью остужаем.

Сливочное масло взбиваем до кремообразной консистенции. По несколько ложек за раз добавляем сметанный крем, не прекращая при этом взбивать.

Прослаиваем кремом коржи и обмазываем бока и верх торта. Обрезки коржей измельчаем и обсыпаем торт со всех сторон.

Даем торту выстояться 8-12 часов в холоде, затем подаем. Перед подачей лучше дать торту постоять при комнатной температуре 20-30 минут.

Приятного чаепития!


Источник

Похожие новости

Комментировать