Куриный террин со свиной вырезкой

Начинаем потихоньку готовиться к Новому году – вон в магазинах уже новогодний ассортимент почти везде вывалили. А от меня вам – первое блюдо-намётка к новогоднему столу. Тут всё как я люблю: готовится несложно и сразу на много порций, продукты доступные без экзотических вкраплений.

Плюс ко всему, этот террин прекрасен и в холодном виде – и как самостоятельная закуска, и как составляющая сэндвича или импровизированного бургера.

Ингредиенты на 8-10 порций:



2 небольшие свиные вырезки
1 средняя луковица
150 г копчено-вареной ветчины
150 г брокколи
4 куриных филе (около 250-270 г каждое)
1 яйцо
1 ст.л. зернистой горчицы
3 зубчика чеснока
100 мл сливок 33%
соль и перец по вкусу

Зачищаем вырезку. Складываем 2 вырезки хвостами друг к другу, чтобы получился цилиндр примерно одинаковой толщины. Скрепляем полосками фольги.

На средне-сильном огне разогреваем смазанную растительным маслом сковороду. Кладем вырезку и жарим, периодически поворачивая, около 7-8 минут.

Мелко рубим лук, мелко нарезаем брокколи. Ветчину нарезаем на мелкие кубики.

В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем ветчину и брокколи, жарим, помешивая, еще около 3 минут.

Перекладываем в миску к фаршу, добавляем яйцо, горчицу, сливки, соль, перец и натертый чеснок. Перемешиваем.

Форму-кирпичик выстилаем фольгой. Кладем в форму половину фарша и делаем в нем продольное углубление. В углубление кладем вырезку, предварительно сняв с нее фольгу.

Накрываем второй половиной фарша.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 45-55 минут. Температура по термощупу должна быть около 65 градусов.

Готовому рулету даем отдохнуть в форме при комнатной температуре около 15 минут. Затем нарезаем и подаем.

Приятного аппетита!


Источник

Похожие новости

Комментировать